COMENTARIOS DISPERSOS, CON POSDATA DE RECETA.

-Hacer terrazas, una despreciada práctica, resulta ser el espacio donde cualquier persona, con ínfulas de artista, puede embellecer espacios y crear obras de diseño y composición, tan agradables y comestibles como el clima donde se encuentre lo permita.-

Escuché algún día que la basura es comida; y sí, ahí empieza todo. Se aprovecha todo, los residuos orgánicos, serán abono, los recipientes plásticos y de esos otros que no se descomponen, sirven de masetas, para aquellos que tienen espacios pequeños y no pueden tener su terraza en casa. Luego llegan las plantas y el mayor cuidado maternal, hace que se produzcan cosechas que reverdecen el espacio urbano, el plato el estómago.
-Separe su basura y obtenga una ensalada-. Existen recetas fáciles de preparar o usted puede imaginar mil sabores; cultive en casa, cultivemos en casa.

Cuando cae la tarde los instrumentos quedan regados en el suelo, es hora de una cerveza, una pequeña satisfacción después de la fuerte jornada; así, tal como los maestros del renacimiento, él, Capitán Terraza, instruye a su no tan chico aprendiz, “Lechuguin”. Cumplen con la tarea que se han propuesto, transformar los pequeños espacios de tierra sin cemento.

Pero Capitán Terraza y su fiel ayudante Lechuguín no están solos, los acompañan la Estrella de la lluvia y su mamá y en ocasiones la inseparable compañera de Lechuguín, “ni Col” o para más señas Petroncia. Van por ahí, labrando la tierra, rascando la hierba y sembrando plantulitas… y pues… es inevitable unirse.

La satisfacción es mayor a medida que avanzan los días; cada mañana las plantas están más verdes y más bonitas y grandes. Y se siguen sembrando plantulitas; la idea es hacer de la ciudad una huerta. Bueno, al menos, es la idea de la cuadrilla Compostandonos.

-Los otros, nosotros, los de entretelones, nos animamos, pero no mucho, falta más compromiso, con nosotros mismos y algún día ayudamos, pero eso no está muy bien. La falta de espacio no es excusa y tiempo de sobra, solemos tener bastante más del que creemos para cultivar.-

P.D: Por ahora, una ensalada con productos que ud. puede cultivar en su huerta casera, sencillísima. Lleva unas hojas de col china, pepino cohombro, cebolla y tomate; el aderezo lleva cilantro o perejil, que según guste le ofrecerán sabores bien diferentes; también lleva jugo de naranja y si tiene un poco de miel, sal y pimienta.

En mi humilde opinión, es recomendable cortar las hojas de col china con los dedos, en pequeños trozos, esto con el fin que no se oxiden tan rápido las hojas de col, por acción del cuchillo, la explicación científica de ese hecho, pero si se fija es verdad; bueno, volviendo al tema, corte el pepino en trozos, de tamaño mediano, no muy gruesos; haga lo mismo con el tomate y la cebolla. Revuelva los ingredientes en un recipiente. Aparte prepare el aderezo, combine el jugo de naranja con la miel, la sal y la pimienta, bata los ingredientes con un tenedor, durante unos minutos, trate de obtener una mezcla espesa y homogénea, agregue el cilantro o el perejil. Por ultimo vierta el aderezo sobre las hortalizas y revuelva hasta cubrirlas con él.

Nos pillamos, después.
Elga-Min-Cito.

::: LA HUERTA DE KUSSI HUAYRA:::

La Escuela de Artes y Desarrollo humano Mario Gonzalez funciona en una casa antigua y por lo tanto grande, de esas que ya no se ven, está ubicada en el casco urbano del municipio de Piedecuesta-Santander-Colombia, allí se dictan clases de música, literatura, pintura, manualidades y se hacen proyecciones de películas para niños entre muchas otras cosas más, además ahí queda ubicado un barcito llamado kussi huayra y por nuestro espíritu fiestero titulamos así este artículo.

Hicimos los contactos para camellar con la huerta de la escuela de artes Mario Gonzalez Gracias a una propuesta de una actividad para concienciar sobre la presencia de maíz transgénico en Bucaramanga; nosotros presentamos al grupo compostandonos, que hacía, y les pareció chévere la vaina, entonces decidimos que le íbamos a meterle el diente a la huerta de ellos.

Ellos habían sembrado maíz y otras cosillas pero la dejaron abandonada un tiempo, a pesar de ello tal cual personaje le metía la mano notándose en la presencia de algunas plantas embolsadas ya pasaditas, matas como banano, aromáticas, sábila, uchuvas, guayabas, guandul, repollos, tomate chingüero (una variedad criolla de la región) y en unas eras, cebolla, cilantro y perejil; también, habían vestigios de que habían tenido pollos y lombricultivos; hay un palo de mangos, y en proceso de crecimiento un almendro que a propósito produce bastante materia orgánica.

Quedamos comprometidos para camellar el sábado pero el capitán terraza se enfermó y no pudimos ir, pero ya el miércoles le metimos el diente toda la tarde, por fortuna la gente de la huerta hizo una poda a toda la bueneza del lote, ahorrándonos trabajo.

Como sucede con la mayoría de los solares, la gente los coge para tirar chiquero, encontramos plásticos, botellas, vidrios, escombros, palos de todos los tamaños, tubos, una colección de palos de escobas y traperos, unos barriles de licor desarmados, etc. Los seleccionamos por material para ver si los podemos aprovechar: los escombros y ladrillos para demarcar senderos, los palos para cercas o un sancocho, los plásticos para tapar el compost, y los recipientes para semilleros y siembra de aromáticas o flores ornamentales y con los palos de escoba hacer unas materas.

Después de recoger el chiquero, nos pusimos en la tarea de recoger toda la materia orgánica de las hojas caídas de los árboles, de la bananera y de la poda o macaneada como se llama en el campo; con todo lo recogido hicimos un buen montón para compostarlo, lo rociamos con agua para humedecerlo y acelerar el proceso de descomposición. Encontramos un parche de caracoles que habitan la huerta, uno de ellos tenía una herida de guerra en el caparazón, ojala se recupere.

Nos queda mucho camello por hacer, afortunadamente hemos encontrado algunos de los elementos necesarios para fabricar un buen compost como unos bultos de materia orgánica animal y lombrinaza que incorporaremos después de picar finamente la platanera, y algunos palos.

Después les contaremos como va el proceso de esta huerta, nosotros aspiramos a que nos quede bien chévere.

::: La huerta de Milena, la reconstrucción :::

Ya habíamos hablado de esta huerta anteriormente, tenía frondosos maíces, y las eras estaban construidas con bambú, ya se cosechó el maíz y el bambú se pudrió quedando unas eras mas bien feitas, además, El sargento mostacho uno de los ilustres personajes del cuento de comopostandonos se puso de chistoso a tirarle pica a las eras y se las acabo de tirar, pero gracias al capitán terraza gran experto en la fabricación de terrazas con más de veinte años de experiencia, pudimos salvar la huerta del deterioro en que se encontraba.

Las terrazas son un elemento indispensable en la conservación de los suelos pues gracias a su pendiente cero, evita que el agua de la lluvia o del riego tome velocidad y arrastre el suelo fértil y provoque erosión; esto es de vital importancia en los cultivos de zonas montañosas con grandes pendientes, un claro ejemplo de ello son las terrazas de la ciudad inca de Machu Pichu, y algunas plantaciones de arroz en china.

Volviendo al cuento de la huerta de milena, la elaboración de la terraza fue de la siguiente manera:

1. picar el suelo y armar una terraza a nivel de 160cm de ancho. Para garantizar que quede bien recta y nivelada la terraza, se tiende un hilo que sirve como guía para remover la tierra con un palín.

2. armar un canal de 40cm de ancho con el fin de permitir el fácil traslado del personal encargado de cuidar la huerta. Para esto se utiliza la cuerda, el palín y un azadón.

3. la tierra sobrante del canal se distribuye suavemente con un rastrillo o con un azadón hasta dejar la terraza completamente plana.

4. Se coloca el hilo para comenzar la otra terraza y se repite los procedimientos anteriores hasta donde sea necesario.

En una tarde hicimos entre mamadera de gallo y en serio tres terrazas de 8m x 1.2m que equivale a casi 29m cuadrados de terraza en donde sembramos alrededor de 120 plantas y aún sobra espacio.






Ya listas las terrazas el siguiente paso es incorporarle compost y lombrinaza para aumentar la fertilidad del suelo y garantizar una excelente cosecha, esto se hace tirando el compost y la lombrinaza sobre la terraza y luego incorporarlos al suelo con el azadón, otra maneta pude ser haciendo un hueco, llenarlo de compost y lombrinaza y luego sembrar las plantas. Antes de sembrar es necesario humedecer el suelo, en la huerta de milena sembramos plántulas de col china, auyama, calabacitos, cilantro, lechuga, repollo morado, repollo corazón de buey y manzanilla, luego se empaparon con abundante agua para garantizar que las plántulas no decaigan al otro día y estimular la expansión de sus raíces.

Se puede jugar con los tamaños y los colores de las plantas para armar composiciones artísticas pero implica una mayor planificación, y conocer el tamaño, los colores y las formas de las plantas, en el caso de la huerta de milena en la primera terraza se sembró coles chinas en forma de una gráfica senoidal, en la segunda una composición en zig-zag con lechugas, y en la tercera con triangulaciones de cilantro.

Es necesario regar bien las plantas para tener éxito en la cosecha ya que el 85 % de las hortalizas están compuestas de agua, ya cotizamos un sistema de riego por goteo, para estas terrazas cuesta alrededor de $180.000 pesos. Por ahora se están regando con agua lluvia recolectada de la canal dos veces al día, una en la mañana y otra en la tarde con una regadera. esperamos que el otro mes ya estemos cosechando algunos productos.

Chascos:

No faltan los cuchos pensionados que están bien desparchados y su oficio es montársela a los demás, y le tocó a Milena, al día siguiente de la siembra, llegaron a unos a montársela, uno es el presidente de la junta de acción comunal y el otro es el vecino de Milena, tuvieron una fuerte discusión sobre el compost, que olía a feo -cuando no huele nada-, que daba mal aspecto, que el cultivo está en un espacio público, que tin y que tan, y que le van a echar el bienestar familiar, Milena los trató de ignorantes y eso fue peor que si les hubieran ventado la madre, se enrabonaron más y siguieron jodiendo hasta que a Milena le toco aucharles a un abogado para ver si así se calmaban, por ahora no han ido a joder más.

EL ESCRITO DE MILENA

Iwa la estrella que trae la lluvia…

…estaba allí y trajo la lluvia durante toda la noche y la mañana siguiente, esto favoreció el primer paso en la implementación de la huerta: la construcción de las terrazas, ayudados por un flexómetro, un cordel y un par de estacas tomábamos las medidas y marcábamos los límites de las eras y los caminos mientras Otto sorprendía a su público con una obra magistral que ya podrán apreciar en las fotos, tremendo artista, el propio Picasso.

Se construyeron tres eras con suficiente espacio para hacer una composición llena de plantas de diversos colores, formas, texturas…. era hora de ponernos a jugar. Otto quiso hacer una onda de coles chinas que termina en repollos morados, dibujamos líneas rectas, curvas, formas combinadas… el resultado se podrá apreciar con el tiempo, estaremos registrando el crecimiento de las plántulas y todo lo que suceda alrededor de ellas a través del blog.

La rebelión de las ratas...de laboratorio. Todo por un maíz.

Por: Comelón de maíz ...pero criollo!

He tenido esos 10 granos de maíz en el bolsillo de mi pantalón hace más de un mes. Estamos en Julio.

Todo empezó cuando en un parque del barrio me encontré a un auténtico YUMKAX, dios azteca de la agricultura, protector del maíz a lo criollo ¡dígame!
Hola, don Rodolfo! Hace tiempo no le veía, pensé que seguía sembrando por allá en una finquita que tienen con la familia. Para mí es una especie de divinidad pues aparte de que vende la masa de maíz pelao buena y barata, todavía a $ 400, parecida a la que en casa me enseñaron a comer (yo nunca me puse bravo por eso, desde luego), don Rodolfo ha levantado una familia trabajando con éste delicioso producto y casi sin manos, el brazo derecho es un muñón al que le falta la mitad y su mano izquierda apenas tiene un par de dedos.

Él fue el que me contó que el maíz amarillo criollo estaba a más del doble del importado...”uno que venía de Canadá, me parece”, dijo Yumkax."Ahora
todo mundo está trabajando ese maíz".

De una me fui metiendo en una bodega grande del centro, al pie de Quebrada seca con carrera 17. Hay un montonón de sacos de maíz arrumados pero la marca del saco es de otra vaina, ahí no dice que sea maíz y menos de dónde viene. Así que me tocó de detective, más o menos.

Es maíz de EE UU, viene en containers y aquí es ensacado y distribuido...es gracias a eso que todavía don Rodolfo no le ha tenido que subir a la masa que vende.
"Es transgénico", me dijo un Ingeniero agrónomo especialista en agricultura orgánica. Él sabe que EE UU es el primer productor mundial de maíz transgénico.
Viene sin etiqueta, pero eso sí...bien presentao!

Desde entonces recogí unas semillas del suelo de aquella bodega y me las metí al bolsillo para mostrarlas y preguntar a mis paisanos y paisanas qué tal les está sabiendo, de sabor y de saber, la arepa de maíz transgénico, que nos venden como maíz calentano en el mercado -ojo. Un maíz que Francia vetó definitivamente hace unos dos meses, por serias dudas sobre la inocuidad de éste tipo de alimentos modificados genéticamente.

De ratas o seres marginales o excluidos, ahora por obra y gracia de la globalización del hambre, nos convirtieron en ratas de laboratorio… y sin sueldo!
¿Cómo se siente usted señor consumidor...señora?

No fui capaz de decirle a don Rodolfo toda la verdad de lo poco que sé, pero creo que su divinidad me ha irradiado.

Todavía escribo aunque mis uñas se llenen de tierra...de mugre, como decimos en Bucaramanga. Pero sabemos que toda tierra debería ser lo más sagrado, que es ya lo más maravilloso.

Atentamente,
Comelón de maíz ...pero criollo!
2.008